La méthode d'Analyse du Cycle de Vie (ACV) a été choisie pour calculer les indicateurs de la durabilité environnementale.
Les indicateurs de la durabilité économique et sociale sont inspirés de la méthode IDEA (Indicateurs de Durabilité des Exploitations Agricoles), ainsi que du Diagnostic de durabilité du Réseau Agriculture Durable (RAD); lui-même étant une adaptation de la méthode IDEA. Nous avons choisi la présentation simplifiée du Diagnostic du RAD qui établit et présente des scores de 1 à 5 points pour chaque indicateur retenu. Un indicateur économique synthétique : le "coût nourrie-logée", a été développé par les EDE et Chambres d'Agriculture de Bretagne.
Principales étapes du projet :
- analyse de l'offre et de la demande des méthodes et outils d'évaluation existants,
- choix des impacts environnementaux : eutrophisation, acidification, utilisation d’énergie non renouvelable, changement climatique (effet de serre), toxicité terrestre et occupation des surfaces agricoles,
- choix des unités fonctionnelles (1000 litres de lait, 1 ha de surface agricole et 1000 € de produit),
- choix des indicateurs économiques : viabilité économique, taux de spécialisation, autonomie financière, sensibilité aux aides, transmissibilité économique, efficience du processus productif, efficacité économique et "coût nourrie-logée",
- choix des indicateurs sociaux : qualité de la vie, implication sociale, intensité du travail et contribution à l'emploi,
- identification des intrants et sortants du système pour dresser l'inventaire environnemental,
- écriture des algorithmes de calcul des émissions vers l'air, l'eau et le sol,
- élaboration d'un prototype d'outil sur Excel et son test sur un échantillon d'une vingtaine d'exploitations,
- création de références,
- développement, formation et diffusion de l'outil finalisé.
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